Словом «саганаки» в Греции называют прежде всего жареный сыр - например, кефалогравиера, халуми или фета. Его жарят в маленьких сковородочках и подают со свежим хлебом, приправив лимонным соком и черным перцем. Второй вариант использования этого слова касается обычно креветок или мидий, приготовленных с таким же сыром. Этот рецепт я почерпнул в критской таверне.
На 4 порции: мясо мидий 1,0 кг, большой пучок петрушки, перец Чили 1 шт., 100 г. сухого белого вина, горчицы 1 ст. ложка, томатной пасты 1 ст. ложка, сыр Фета 100 г., соль, оливковое масло.
Мясо мидий разморозить, промыть холодной водой.
Петрушку мелко порезать. Перец разрезать пополам вдоль, убрать семена (кто любит поострее семена можно не убирать) и порезать мелкой соломкой.
Сыр порезать на мелкие кубики.
Мидии, петрушку и перец обжаривать на оливковом масле 4-5 минут, периодически помешивая. Добавить вино, горчицу, томатную пасту и еще тушить 5 минут.
Затем добавить сыр и готовить пока сыр не расплавится.
Готовить непосредственно перед подачей.
Приятного аппетита!
* Было очень лестно, когда сын, попробовав мои мидии «саганаки», выразил мнение, что мои вкуснее, чем в Греции! А может просто хотел сделать мне приятно…