Один из моих самых старых рецептов. Причем, из такого теста можно готовить не только десерты, но и другие блюда. Например, на днях из этого теста я планирую готовить хачапури. Тоже, кстати, готовлю хачапури с таким тестом очень давно.
400 г муки, 250 г маргарина или масла, 1 яйцо, ½ ст. воды, 1/3 ч. л. соды гашеной уксусом, 2 г соли, 100 г крупного сахарного песка.
Высыпать муку на доску, сделать посередине углубление. Маргарин порезать на кусочки и положить на муку.
Острым ножом рубить маргарин с мукой, перемешивая ножом, пока маргарин не превратится в мучную крошку и не останется сухой муки.
Собрать крошку в горку и сделать воронку. Добавить туда яйцо, воду и соду, посолить.
Вымесить тесто руками, затем обжать получившееся слоеное рубленое тесто. Поставить на холод не менее чем 40 минут.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и зубчатой формой вырезать языки величиной 6х10 см. Выложить языки на доску и посыпать на них сахарный песок. Сухой скалкой прижать сахарный песок, чтобы сахар врезался в тесто. Чтобы языки не разорвало, посередине, вдоль языков формой следует продавить полосу.
Уложить языки на лист и выпекать при t 180* до тех пор, пока от жары сахар начнет таять и поверхность языков станет блестящей.
Приятного чаепития!